Cambusa per crociera di una settimana

Proponiamo qui di seguito una lista degli ingredienti base di una cambusa, necessari per un viaggio di una settimana. Per arricchire con altri alimenti la cambusa è necessario scegliere prima dell’approvvigionamento le ricette preferite. Il quantitativo degli alimenti  riportato è calcolato per sei persone adulte di appetito “medio” (indicativamente, per la pasta 80-100 g/porzione e per riso 70 g/porzione).

Packing list

Pasta e riso Pasta corta (fusilli, mezza maniche con uniformità nei tempi di cottura): 3 kg Pasta lunga (spaghetti): 1 kg Riso: 1 kg Pesce Tonno: 4 confezioni da 250 g Salmone o pesce spada: 2 confezioni da 250 g Gamberetti: 1 confezione da 500 g Cozze: 1 confezione da 200 g Vongole: 1 confezione da 150 g Acciughe: 2 vasetti da 100g (1 tubetto di pasta di acciughe) Verdure e legumi (fresche o conservati) Fagioli cannellini: 3 scatole da 400g Ceci: 3 scatole da 400g Polpa di pomodoro: 4 scatole da 400g Piselli: 1 scatola da 400g Melanzane e peperoni sott’olio: 1 vaso DA 500G Sottaceti: a scelta 1 vasetto da 250g Pomodoro tipo San Marzano e pomodorini ciliegino: 5 kg Insalata belga: 2 confezioni Carote: 12 Sedano bianco: 1 Zucchine: 1 kg Cipolle Troppa: 2 Aglio: 1 teste Basilico: 1 piantina Frutta (fresca o sciroppata) Ananas sciroppato: 1 scatola da 500 g Pere sciroppate: 1 scatola da 500g Pesche sciroppate: 1 scatola da 500g Angurie: 1 Meloni: 2 Mele smith: 14 Avocado: 2 Limoni: 5 Pane e prodotti da forno Pane: la razione giornaliera è di 100-150g a persona, il tipo indicato è quello all’acqua e senza grassi, da acquistarsi nei porti di attracco (il pane che eventualmente avanza non si getta vitae, secco, si può grattugiare e conservare in un sacchetto di carta: sarà utile per l’esecuzione di alcune ricette). Pancare si conserva meglio di pane fresco. Cracker, grissini, pane biscotto: 1 kg Friselle: 24 pezzi Formaggio Parmigiano a cubetti: 1 confezione sotto vuoto Feta: 3 confezioni da 200g Scamorze: 2, preferibilmente in confezione sotto vuoto Emmental: 1 confezione da 300g sotto vuoto Mozzarella: 1 filone da 500g Uova: 12

Condimenti Olio extravergine di oliva: 2 l Burro in bicchiere Aceto di vino o balsamico: 1 bottiglia da 300g Aceto di vino bianco: 1 l Maionese: 1 tubetto Capperi sotto sale: 200g Tubetto di concentrato di pomodoro Sale Sale fino per condire e per cucinare: 1 kg Uno spergisale di sale extrafine Spezie e aromi (in base ai gusti individuali) Pepe e peperoncino: 1 scatoletta Curry Origano. maggiorana, timo Menta Prezzemolo Salvia Pinoli, uvetta, pistacchi Olive Verdi e nere: 1 confezione, ciascuna da 200g Zucchero: 500g Prodotti per la prima colazione Cacao, orzo (caffè decaffeinato), caffè, tè, infusi, galette di riso, fette biscottate, biscotti. Marmellate, miele, cioccolata da spalmare, yogurt e altri alimenti utili nella prima colazione verranno valutati in base ai gusti e alle esigenze individuali di ogni singolo equipaggio Latte a lunga conservazione: la quantità deve essere valutata in base alle preferenze individuali (1 tazza da colazione corrisponde a circa 200g) Bevande Acqua minerale:gassata o/e naturale; bisogna considerare un consumo di circa 1,5-2 litri al giorno a persona, oltre al quantitativo utile alla preparazione di tè e caffè Vino: a discrezione dell’ equipaggio Bibite:a piacere Varie Un rotolo di alluminio Un rotolo di pellicola trasparente Una confezione di carta da cucina Una confezione di sacchetti per alimenti (misura media) Una confezione di tovaglioli di carta

 

Gli ingredienti devono corrispondere alle ricette scelte. Oltre a questi, la cambusa deve contenere i prodotti base necessari per un weekend: gli alimenti per la prima colazione, i condimenti, pane o sostituti, frutta, acqua, eventuali vino e bibite.