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Organizzare la cambusa Stampa
ImageCambusa per crociera di una settimana
Proponiamo qui di seguito una lista degli ingredienti base di una cambusa, necessari per un viaggio di una settimana. Per arricchire con altri alimenti la cambusa è necessario scegliere prima dell’approvvigionamento le ricette preferite. Il quantitativo degli alimenti  riportato è calcolato per sei persone adulte di appetito “medio” (indicativamente, per la pasta 80-100 g/porzione e per riso 70 g/porzione).
Packing list

Pasta e riso

  • Pasta corta (fusilli, mezza maniche con uniformità nei tempi di cottura): 3 kg
  • Pasta lunga (spaghetti): 1 kg
  • Riso: 1 kg

Pesce

  • Tonno: 4 confezioni da 250 g
  • Salmone o pesce spada: 2 confezioni da 250 g
  • Gamberetti: 1 confezione da 500 g
  • Cozze: 1 confezione da 200 g
  • Vongole: 1 confezione da 150 g
  • Acciughe: 2 vasetti da 100g (1 tubetto di pasta di acciughe)

Verdure e legumi (fresche o conservati)

  • Fagioli cannellini: 3 scatole da 400g
  • Ceci: 3 scatole da 400g
  • Polpa di pomodoro: 4 scatole da 400g
  • Piselli: 1 scatola da 400g
  • Melanzane e peperoni sott’olio: 1 vaso DA 500G
  • Sottaceti: a scelta 1 vasetto da 250g
  • Pomodoro tipo San Marzano e pomodorini ciliegino: 5 kg
  • Insalata belga: 2 confezioni
  • Carote: 12
  • Sedano bianco: 1
  • Zucchine: 1 kg
  • Cipolle Troppa: 2
  • Aglio: 1 teste
  • Basilico: 1 piantina

Frutta (fresca o sciroppata)

  • Ananas sciroppato: 1 scatola da 500 g
  • Pere sciroppate: 1 scatola da 500g
  • Pesche sciroppate: 1 scatola da 500g
  • Angurie: 1
  • Meloni: 2
  • Mele smith: 14
  • Avocado: 2
  • Limoni: 5

Pane e prodotti da forno

  • Pane: la razione giornaliera è di 100-150g a persona, il tipo indicato è quello all’acqua e senza grassi, da acquistarsi nei porti di attracco (il pane che eventualmente avanza non si getta vitae, secco, si può grattugiare e conservare in un sacchetto di carta: sarà utile per l’esecuzione di alcune ricette). Pancare si conserva meglio di pane fresco.
  • Cracker, grissini, pane biscotto: 1 kg
  • Friselle: 24 pezzi

Formaggio

  • Parmigiano a cubetti: 1 confezione sotto vuoto
  • Feta: 3 confezioni da 200g
  • Scamorze: 2, preferibilmente in confezione sotto vuoto
  • Emmental: 1 confezione da 300g sotto vuoto
  • Mozzarella: 1 filone da 500g
Uova: 12

Condimenti

  • Olio extravergine di oliva: 2 l
  • Burro in bicchiere
  • Aceto di vino o balsamico: 1 bottiglia da 300g
  • Aceto di vino bianco: 1 l
  • Maionese: 1 tubetto
  • Capperi sotto sale: 200g
  • Tubetto di concentrato di pomodoro

Sale

  • Sale fino per condire e per cucinare: 1 kg
  • Uno spergisale di sale extrafine

Spezie e aromi (in base ai gusti individuali)

  • Pepe e peperoncino: 1 scatoletta
  • Curry
  • Origano. maggiorana, timo
  • Menta
  • Prezzemolo
  • Salvia
  • Pinoli, uvetta, pistacchi

Olive

  • Verdi e nere: 1 confezione, ciascuna da 200g

Zucchero: 500g

Prodotti per la prima colazione

  • Cacao, orzo (caffè decaffeinato), caffè, tè, infusi, galette di riso, fette biscottate,

biscotti. Marmellate, miele, cioccolata da spalmare, yogurt e altri alimenti utili nella prima colazione verranno valutati in base ai gusti e alle esigenze individuali di ogni singolo equipaggio

  • Latte a lunga conservazione: la quantità deve essere valutata in base alle preferenze individuali (1 tazza da colazione corrisponde a circa 200g)

Bevande

  • Acqua minerale:gassata o/e naturale; bisogna considerare un consumo di circa 1,5-2 litri al giorno a persona, oltre al quantitativo utile alla preparazione di tè e caffè
  • Vino: a discrezione dell’ equipaggio
  • Bibite:a piacere

Varie

  • Un rotolo di alluminio
  • Un rotolo di pellicola trasparente
  • Una confezione di carta da cucina
  • Una confezione di sacchetti per alimenti (misura media)
  • Una confezione di tovaglioli di carta
 

Gli ingredienti devono corrispondere alle ricette scelte. Oltre a questi, la cambusa deve contenere i prodotti base necessari per un weekend: gli alimenti per la prima colazione, i condimenti, pane o sostituti, frutta, acqua, eventuali vino e bibite.

 

 

 

 

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